dimanche 24 avril 2016

Tarte tropézienne aux fraises


Ayant des fraises au frigo qui commençaient à se déteriorer je me suis dit qu'il serait sympa de se faire un dessert style profiteroles chantilly fraise mais en allant chercher du pain je suis passée devant la vitrine patisserie et j'ai vu cette magnifique tarte tropézienne aux fraises.

Je me suis dit "Banco" demain je fait une tropézienne.

Voici la recette

Crème tropézienne
  • 400 g de lait
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 jaune
  • 60 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 130 g de crème fouettée
  • 2 càs d'eau de fleur d'oranger

Mille-feuilles


Bonjour !!!

Me voilà enfin pour vous poster ma recette de mille-feuilles. Il m'a fallu une semaine mais la voilà enfin (bonne nouvelle pour celles et ceux qui l'attendait).

Une recette simple et facile.
- Facile parce que pour une fois je ne me suis pas embêtée à réaliser ma pâte feuilletée moi même. Je l'ai acheté crue chez mon boulanger ... Gain de temps oblige !!!!
- Simple parce qu'il suffit de faire une crème pâtissière et de la détendre avec une chantilly mascarpone. J'ai pris la recette de Christophe Michalak.
Bon je vous l'accorde ça prend un peu de temps car il y a des temps de repos après l'abaissement de la pâte. Mais le résultat en vaut la peine. 

Le goûter fut clamer de hummmm et on n'entendait que des bruits de fourchettes.

Allez je ne vous laisse pas patienter plus longtemps voici la recette

Crème diplomate
  • 275 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 45 g de jaunes d’œufs
  • 45 g de sucre en poudre
  • 27 g de maïzena
  • 1,5 feuille de gélatine
  • 75 g de mascarpone
  • 150 g de crème liquide

vendredi 15 avril 2016

Gâteau magique à la vanille





Bonjour à tout !!!

Plusieurs fois j'ai vu passer sur la toile ce gâteau dit "magique" qui m'a interpellé. Alors du coup je me suis lancée et après une recherche (pas très longue) j'ai trouvé sur le site de Lilie Bakery qui me plaisait dans le sens où j'avais tous les ingrédients nécessaires dans mes placards pour réaliser la recette ...

Ce gâteau que l'on surnomme magique se compose de 3 textures différentes : une génoise moelleuse, une crème et un flan.

J'étais un peu septique avant de faire cette recette mais que ni ni à la cuisson l'appareil se sépare bien en 3 textures.

Pour ma part je n'avais pas de gousse de vanille alors j'ai mis de la vanille liquide mais la prochaine fois j'en mettrais plus car je trouvais que le gâteau a avait plus goût d’œufs que de vanille ... Mais c'est affaire de gout puisque mon mari et les enfants se sont régalés.

Voici la recette
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre doux
  • 1 gousse de vanille
  • 120 g de farine
  • 500 ml de lait tiède
  • 1 cs d’eau

lundi 11 avril 2016

Charlotte poires - chocolat


Bonjour à tous !!!

Voici une recette (parmi tant d'autre) de la charlotte aux poires. Pour rajouter un peu de gourmandises j'ai fait la mousse parfum chocolat.

Pour info, j'ai élaboré la mousse avec 50 g de sucre semoule mais c'est indéniable il manque du sucre. J'avais diminué la dose puisque je mettais en plus du chocolat mais je n'avais pas pensé à l'alcool de poire qui, une fois intégré au mélange, allait lui aussi avoir besoin de sucre. Bref, je me suis faite avoir comme une bleue ...
Donc pas de panique, la recette écrite ci-dessous a été ajustée et les quantités sont exactes.

Allez je vous laisse découvrir tout ça ...

Mousse bavaroise chocolat :
  • 250 g de lait entier
  • 80 g de jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre semoule
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 feuilles de gélatine
  • 250g de crème fleurette entière
  • QS d'alcool de poire
Ramollir la gélatine à l’eau froide.

mercredi 6 avril 2016

Carrot Cake


Dans ma série American Cake voici le Carrot cake.

C'est un gâteau que l'une de mes collègues m'avait demandé de faire mais je n'étais pas particulièrement enthousiaste pour le faire. Bref pour lui faire plaisir me voici dans la recherche d'une recette qui me semblerait être bonne.
C'est difficile de s'imaginer le goût sans avoir déjà goûter.

Mais quelle surprise !!! Le résultat fut bluffant !!! Je ne pensais sincèrement pas que ce dessert serait aussi bon. Mon premier essai eut un soucis au démoulage du coup j'en ai refait un ...

Allez voici la recette :

  • 260g de cassonade
  • 5 œufs
  • 280g de carottes râpées
  • 125g de poudre de noisettes
  • 125g de poudre d’amandes
  • 1 jus de citron + son zeste
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de gingembre moulu
  • 80g de farine
  • 1 sachet de Levure